Memasak menggunakan lengkuas

Sup Ikan

Lengkuas, adalah tanaman akar yang berfungsi sebagai bumbu alami yang banyak digunakan dalam masakan Asia. Lengkuas memberikan aroma harum dan segar pada masakan. Saat digunakan dalam memasak ikan atau daging, lengkuas dapat mengurangi bau busuk daging dan menambah nafsu makan.

Saya biasanya menggunakan jahe dalam memasak ikan atau daging, tetapi sup yang menggunakan lengkuas juga terasa segar dan enak. Pelajari cara menyiapkan dan menggunakan lengkuas dalam masakan Anda! 

Menggunakan Lengkuas Untuk Memasak Daging

Saya telah menulis cara menggunakan jahe untuk memasak daging. Menggunakan lengkuas dalam masakan daging hampir sama dengan menggunakan jahe dalam masakan yang sama. Fungsi keduanya juga hampir sama, hanya saja lengkuas memberikan aroma yang lebih sedap pada makanan sedangkan jahe memberikan kehangatan pada tubuh saat makanan tersebut disantap. 

Menyiapkan lengkuas untuk memasak daging juga sama dengan jahe; Anda bisa menumbuknya menggunakan penggiling atau palu daging untuk membuatnya dihaluskan tetapi tidak hancur total. Kemudian, Anda bisa menumisnya dengan sedikit minyak untuk mengeluarkan aromanya dan merebusnya dengan ayam atau daging. 

Cara lain adalah menggilingnya dengan bumbu lain untuk membuat bahan halus yang bisa digunakan untuk memasak ayam atau daging. Apa pun yang Anda pilih, pastikan Anda mencuci bersih lengkuas terlebih dahulu dan mengupas kulitnya sepenuhnya. 

Cara Memilih Lengkuas yang Baik 

Untuk mendapatkan lengkuas terbaik untuk masakan, berikut beberapa tips yang bisa Anda lakukan: 

Pilih lengkuas dengan daging tebal dan kulit halus kemerahan. Lengkuas yang baik memiliki kulit tipis yang dapat dikupas dengan mudah menggunakan pisau. Saat dipotong menjadi dua, lengkuas yang baik akan menunjukkan daging buah yang kental berwarna kekuningan dengan bau lengkuas yang harum dan serat yang basah-halus. 

Lengkuas yang disimpan lama di tempat yang kering akan mengerut dan kulitnya menjadi coklat, tebal, dan sulit dikupas. Apalagi daging lengkuas sudah tidak ada lagi sarinya. Ini akan menjadi kering dan serat akan sangat terlihat dan mengeras.

Lengkuas kering seperti yang dijelaskan di atas tidak akan memberikan bau harum saat digunakan untuk memasak. Selain itu, Anda akan mengalami kesulitan saat mencoba memotong atau menggilingnya.

Lengkuas dalam Sup

Tambahkan lengkuas tumbuk kasar ke dalam sup; bayam, sayuran, atau ikan, dan Anda akan mendapatkan masakan yang lezat dan menggugah selera. Lengkuas dalam kuah akan memberikan rasa yang ringan dan segar, kuahnya bisa dicicipi dan lidah tidak akan terasa terlalu terbebani dengan bumbu lainnya. Saya sering menggunakan lengkuas dalam sup ikan atau udang karena mengurangi bau amis dan tetap membuat supnya enak.