Memasak Menggunakan Lengkuas

Lengkuas

Lengkuas, merupakan tanaman akar yang berfungsi sebagai bumbu alami yang banyak digunakan dalam masakan Asia. Lengkuas memberi aroma harum dan segar pada masakan. Jika digunakan untuk memasak ikan atau daging, lengkuas dapat mengurangi bau amis daging dan menambah nafsu makan. Saya biasanya menggunakan jahe untuk memasak ikan atau daging, tetapi sup yang menggunakan lengkuas juga terasa segar dan enak. 

Penggunaan lengkuas pada masakan daging hampir sama dengan penggunaan jahe pada masakan yang sama. Kedua fungsinya juga hampir sama, hanya saja lengkuas memberikan aroma yang lebih sedap pada makanan sedangkan jahe memberikan kehangatan pada tubuh saat makanan disantap. 

Menyiapkan lengkuas untuk memasak daging juga sama seperti jahe; Anda bisa menumbuknya menggunakan penggiling atau palu daging untuk membuatnya dihaluskan tetapi tidak hancur total. Kemudian, Anda bisa menumisnya dengan sedikit minyak untuk mengeluarkan aromanya dan merebusnya dengan ayam atau daging. 

Cara lain adalah menggilingnya dengan bumbu lain untuk membuat bahan halus yang bisa digunakan untuk memasak ayam atau daging. Apa pun yang Anda pilih, pastikan Anda mencuci bersih lengkuas terlebih dahulu dan mengupas kulitnya sepenuhnya.

Cara Memilih Lengkuas Yang Baik 

Untuk mendapatkan lengkuas terbaik untuk masakan, berikut beberapa tips yang bisa Anda lakukan: Pilih lengkuas yang dagingnya tebal dan kulitnya halus kemerahan. Lengkuas yang baik memiliki kulit yang tipis sehingga mudah dikupas menggunakan pisau. Saat dipotong menjadi dua, lengkuas yang baik akan memperlihatkan daging tebal kekuningan dengan bau lengkuas yang harum dan serat halus yang basah. 

Lengkuas yang disimpan lama di tempat kering akan mengerut dan kulitnya menjadi coklat, tebal, dan sulit dikupas. Apalagi daging lengkuas sudah tidak ada sarinya lagi. Ini akan menjadi kering dan seratnya akan sangat terlihat dan mengeras. Lengkuas ya
ng sudah kering dan lama tidak akan  mengeluarkan bau yang harum saat digunakan dalam masakan, Anda pun bisa jadi kesulitan memotong dan menggilingnya karena keras.

Lengkuas dalam Sup

Tambahkan lengkuas tumbuk kasar ke dalam sup; bayam, sayuran, atau ikan, dan Anda akan mendapatkan masakan yang lezat dan menggugah selera. Lengkuas dalam sup akan memberikan rasa yang ringan dan segar; dalam sup ikan atau udang lengkuas bisa mengurangi bau amis dan tetap membuat supnya enak.