Sop Kembang Kol Telor Puyuh

Kembang Kol

Saya bereksperimen di dapur dengan membuat sop kembang kol telor puyuh, kali ini dengan kuah merah dari tomat dan rasa segar dari bumbunya. Bahan-bahan yang saya gunakan adalah:

• 1 buah kembang kol bulat
• 10 buah telor puyuh matang
• Bawang merah 5 siung
• Bawang putih 3 siung
• Sereh 1 batang
• Daun jeruk 2 lembar
• 2 buah tomat
• Gula
• Garam

Cara memasak sop kembang kol ini mudah saja, langkah-langkah sebagai berikut:
1. Belah tomat jadi dua, buang bijinya. Blender kedua tomat hingga halus.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris.
3. Masak kembang kol dan telor puyuh hingga kembang kol setengah matang.
4. Masukkan tomat blender, sereh yang sudah digeprek, dan daun jeruk.
5. Tambahkan gula dan garam secukupnya. Masak hingga matang.

Sedikit tips, agar lebih sedap boleh ditambahkan udang yang sudah difilet atau belum. Lada dan cabai merah pun bisa ditambah bila ingin terasa sedikit pedas. Sop kembang kol telor puyuh ini terasa segar karena ada paduan tomat, sereh, dan daun jeruk di dalamnya. Sebenarnya sih hampir seperti sop tomat, namun kali ini bahan pengisinya adalah kembang kol dan telor puyuh.

Oh ya, kembang kol berbeda dengan brokoli ya! Kembang kol warnanya putih sedangkan brokoli hijau, namun keduanya sama-sama rimbun dan mudah dihinggapi ulat. Makanya, dibutuhkan kesabaran untuk membersihkan sayuran ini sebelum diproses, karena ulat bisa bersembunyi di sela-sela kembang dan batangnya yang padat.

Kembang kol juga mengandung banyak mineral dan vitamin yang baik untuk kesehatan. Juga, teksturnya yang padat dan agak crunchy membuat makan jadi menyenangkan.

Tambahan sedikit, bila Anda memiliki penyakit lambung, sebaiknya tidak menggunakan tomat yang terlalu banyak karena akan membuat perut terasa perih bila banyak memakannya. Tomat yang segar rasanya berbeda dengan saus tomat, karenanya meskipun pada resep ini bisa saja diganti dengan saus tomat, rasanya akan jadi berbeda.

Image by KamranAydinov on Freepik