Sop Ikan Kuwe

 

Sop ikan kuwe bening yang nikmat dan harum rempah bisa menjadi alternatif masakan ikan selain yang biasa kita makan sehari-hari. Daging ikannya yang padat dan tidak terlalu banyak duri bisa dinikmati baik oleh orang dewasa maupun anak-anak.

Selain dibuat menjadi sop, ikan ini sering disajikan dengan cara dibakar dan dimakan bersama bumbu kecap. Namun, bagi mereka yang tidak menyukai tampilan daging yang gosong terbakar, sop adalah pilihan yang tepat. Dengan dibuat sop, dapat dimakan apa adanya atau ditambah rasa pedas dari cabai atau saus.

Memasak Sop Ikan Kuwe

Saya mencoba membuat sop ikan kuwe dengan bumbu sendiri. Bahan yang saya gunakan adalah ikan kuwe 2 ekor berukuran sedang yang dipotong melintang masing-masing jadi 4 potong.

Kemudian, bumbu halus yang saya gunakan untuk sop terdiri dari cabai merah besar 2 buah, cabai rawit 4 buah, bawang merah 5 siung, bawang putih 4 siung, lengkuas 1 ruas, kunyit 1 ruas.

Untuk memasaknya, pertama-tama saya menghaluskan semua bumbu lalu rebus sampai mendidih (airnya tidak terlalu banyak). Kemudian, ikan kuwe yang sudah dicuci bersih saya masukkan ke dalam air rebusan bumbu. Terakhir, saya menambahkan perasan jeruk limau dan jahe seruas yang sudah digeprek.

Hasilnya adalah sop ikan kuwe kuah pedas yang segar dan nikmat. Saya sengaja tidak menumis bumbunya dan hanya merebusnya saja agar kuahnya terasa segar dan ringan di mulut. Harum lengkuas dan jahe berpadu dengan asamnya jeruk yang membuat ikan tidak terasa amis.

Oya, ikan kuwe memiliki daging yang hampir mirip dengan ikan kakap, tidak memiliki bau dan rasa yang khas. Dengan demikian, dagingnya mudah dipadukan dengan bumbu apa pun seperti sop atau bumbu bakar.

Sop ini mudah dibuat, namun Anda perlu memikirkan dulu seberapa banyak cabai yang akan digunakan. Bila tidak suka pedas, tidak perlu menggunakan cabai rawit dan cukup hanya menggunakan cabai merah besar untuk memberi warna merah. Atau bila ingin tanpa cabai sama sekalipun bisa; sop yang bening atau kuning pun boleh.

Jeruk limau pun bisa diganti dengan irisan tomat bila tidak ingin kuah yang terlalu asam namun tetap segar.