Resep Cumi Basah Hitam

Cumi Hitam

Sebelum lupa, ada baiknya saya tuliskan dulu resep cumi basah hitam yang saya masak beberapa hari yang lalu.

Bahan-bahan :

• Cumi basah 1/2 kg
• Bawang putih 6 butir (karena sedang tidak ada bawang merah maka saya pakai bawang putih diperbanyak, bila ada bawang merah bawang putih cukup 3 - 4 butir)
• Bawang merah 3 butir (karena sedang tidak ada waktu memasak maka saya ganti dengan bawang putih semua)
• Jahe 1 ruas
• Lengkuas 1 ruas
• Cabe hijau besar 2 buah
• Bawang bombay kecil 1 buah
• Kemiri 2 butir
• Lemon kecil 1 buah
• Garam, gula, lada, penyedap rasa ayam

Langkah-langkah membuat cumi basah hitam :

1. Bersihkan cumi tanpa membuang tintanya. Cukup dibuang tulang keras bening dari dalam cumi.
2. Lumuri cumi basah dengan perasan air lemon selama 15 menit, kemudian basuh kembali cumi dengan air.
3. Saat cumi tengah dimarinade dengan air lemon, haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan kemiri.
4. Iris-iris lengkuas, cabe hijau besar, dan bawang bombay dengan irisan melintang.
5. Tuang dua sendok makan minyak ke dalam penggorengan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan.
6. Masukkan irisan lengkuas dan cabe hijau besar.
7. Masukkan cumi yang sudah dibersihkan dari air lemon. Aduk-aduk hingga kuah mulai berubah warna.
8. Masukkan garam, gula, lada, dan penyedap ayam (sedikit saja) sambil dirasakan kuahnya.
9. Cumi dimasak tidak terlalu lama agar tidak keras.
10. Terakhir, masukkan irisan bawang bombay. Aduk kembali agar bawang bombay merata di dalam kuah cumi.
11. Cumi basah hitam siap dinikmati hangat-hangat.

Saya sengaja tidak menggunakan bumbu-bumbu lain yang memiliki harum khas seperti sereh. Hal ini karena jahe dan lengkuas saja sudah cukup memberikan harum yang nikmat dan hangat kepada masakan.

Penyedap rasa boleh ditambahkan atau tidak tergantung selera. Karena sebenarnya dengan gula garam dan lada saja rasa masakan ini sudah cukup lezat.

Cumi basah hitam paling enak dimakan hangat-hangat dengan nasi yang masih hangat pula. Kuahnya yang pekat dan kaya rasa akan membuat makan semakin berselera.