Aneka Masakan Selama Social Distancing

Masakan Indonesia

Ayam Asam Manis Bumbu Bamboe

Separuh daging ayam, direbus/ kukus sebentar untuk membuang lemak dan kotoran, lalu dicabik kasar ukuran besar dengan tangan. Marinasi ayam dengan lada, garam, dan bumbu kaldu ayam, diamkan hingga kurang lebih 1 - 2 jam di kulkas.

Buat tepung untuk baluran dari terigu 7 sdm, maizena 9 sdm, garam. Kocok telur 2 buah dengan baking powder 1/4 sdt.

Daging ayam yang sudah dimarinasi dicelupkan di kocokan telur lalu dibalurkan di tepung. Goreng ayam hingga kuning kecoklatan (jangan terlalu lama karena bisa jadi keras). Sisihkan.

Bawang bombay 1 buah diiris. Bawang putih 3 buah cincang kasar (chop). Tumis dengan minyak hingga harum. Tambahkan sedikit air (sesuai takaran), lalu masukkan bumbu asam manis bamboe. Boleh diperkuat dengan ditambah garam, gula, dan lada. Tambahkan tepung maizena yang sudah diaduk di air agar lebih kental.

Setengah kental, masukkan ayam yang sudah digoreng sebelumnya. Matikan api. Aduk-aduk ayam hingga seluruhnya terkena kuah asam manis.

Tahu Isi

Tahu kuning dipotong segi tiga melintang, keluarkan isinya. Wortel 1 buah diiris korek api tipis kecil. Daun bawang diiris. Haluskan bawang merah dan bawang putih, tambah, lada dan garam.

Tumis isi tahu dengan bumbu halus, wortel, daun bawang. Tambahkan kaldu. Setelah dingin, masukkan ke dalam tahu yang sudah dilubangi. Lakukan hingga semua tahu terisi.

Buat larutan pencelup dari tepung terigu 150 gr, tepung sagu 1/2 sdm, baking powder 1/2 sdt, garam, lada, bubuk kunyit sejumput. Resep asli di menggunakan telur, saya tidak.

Tahu yang sudah diisi dimasukkan ke dalam larutan pencelup lalu digoreng hingga matang. Bubuk kunyit membuat hasil gorengan jadi terlihat kuning dan lebih nikmat.

Sayur Asem

Jagung dipotong melintang, daun melinjo dibuang batangnya, melinjo diambil buahnya, pepaya muda dikupas - buang bijinya lalu dipotong kotak-kotak, labu dikupas dan dipotong kotak-kotak, kacang panjang dipotong-potong sedang.

Bawang merah 4 butir diiris dan lengkuas 1 ruas diiris, direbus dalam air sampai mendidih. Masukkan jagung dan melinjo, rebus hingga setengah matang. Masukkan pepaya dan labu. Bakar terasi 1/2 kotak kecil hingga harum.

Masukkan ke dalam rebusan : terasi bakar, asam jawa 3 buah, gula, garam, gula merah 2 buah setengah bulatan kecil.

Terakhir, masukkan kacang panjang dan daun melinjo. Masak hingga matang seluruhnya.

Balado Jambal Roti

Ikan jambal roti yang sudah dipotong kotak-kotak kecil digoreng setengah matang (kuning kecoklatan).

Bawang merah 5, bawang putih 3, cabe merah 5, tomat kecil 1, cabe rawit merah 2 --> semua diblender.

Tumis bumbu yang sudah diblender, masukkan ikan jambal roti. Tambah sedikit air, gula pasir 1 sdt, lada, gula merah 1/2 bulat kecil.

Mie Rebus Tek Tek

Bawang merah 5 butir, bawang putih 3 butir, kemiri 2 butir, cabe 2/3 buah, diblender semua hingga halus.

Rebus mie telor setengah matang. Kol diiris tipis-tipis. Sawi dipotong-potong. Tambahan sosis diiris, bakso direbus setengah matang diiris.

Tumis bumbu halus, masukkan sosis dan bakso, tumis sebentar. Ceplok telor ke dalam bumbu, kemudian diaduk. Beri air, rebus sayur kol dan sawi. Masukkan garam, gula, kaldu, lada, saos pedas, dan kecap manis.

Masukkan mie telor, aduk rata. Sebelum diangkat, beri minyak wijen yang sudah dipanaskan di wajan.

Sop Iga

Daging & tulang iga 1/2 kg, tetelan 1/2 kg, direbus 2 kali dibuang kotorannya. Potong-potong kecil/ sedang kemudian direbus lagi.

Bawang merah 7 butir diiris dan goreng. Sisihkan bersama minyaknya. Bawang putih 5 butir diiris tipis, bawang bombay 1/2 buah dipotong kotak-kotak, ditumis.

Siapkan kayu manis 1 buah, pala 1/2 buah diserut, jahe 1 ruas diiris, lengkuas 1 ruas sedang diiris. Untuk sayurnya, siapkan wortel 2 buah diiris, kentang 2 buah diiris, tomat 1 buah dipotong kotak-kotak kecil, daun bawang seledri diiris.

Daging direbus hingga empuk. Masukkan tumis bawang putih dan bombay bersama kayu manis, pala, jahe, lengkuas. Masukkan wortel dan kentang. Koreksi rasa dengan garam, gula, lada, kaldu daging. Sebelum disajikan, beri potongan tomat dan irirsan daun bawang seledri.

Sop Ikan Tenggiri Segar

Siapkan daging ikan tenggiri 1/2 kg diiris melintang agak tebal, cuci bersih. Air jeruk lemon 1 sdm. Jahe 1 ruas kecil diiris-iris. Bawang bombay 1 buah diiris.

Buat bumbu halus dari bawang putih 4/5 buah, bawang merah 3 buah, kunyit 1 ruas sedang, cabe merah keriting 5 buah.

Tumis bumbu halus hingga matang dan harum, masukkan jahe, air, rebus hingga matang. Masukkan daging ikan tenggiri yang sudah dipotong, masak, beri tambahan bumbu berupa garam, gula, lada, dan kaldu. Jumlah gula lebih banyak daripada bumbu lainnya. Tambahkan air jeruk lemon, masak hingga matang. Masukkan irisan bawang bombay, aduk rata.

Tumis Jamur Tiram

Dua bungkus jamur tiram disuwir-suwir, dicuci bersih, tiriskan. Iris bawang merah 4 butir, bawang putih 2 butir, daun bawang diiris serong.

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan jamur tiram, masak hingga agak layu. Tambahkan air. Beri garam, gula, lada. Sebelum diangkat, beri irisan daun bawang dan diaduk sebentar. Jamur tiram sudah memiliki rasa yang khas sehingga tidak perlu lagi diberi tambahan kaldu.