Cumi Hitam Kemiri

Cumi Hitam Kemiri

Cumi basah yang masih segar sangat nikmat bila dimasak menjadi cumi hitam kemiri. Tambahan bumbu kemiri membuat kuah tinta cumi jadi lebih pekat, kental, dan gurih. Cuminya sendiri, bila dimasak dengan tepat, akan terasa kenyal namun tetap bisa dimakan dengan mudah. Dengan paduan bermacam bumbu, masakan ini akan menjadi semakin beraroma dan nikmat.

Untuk membuatnya saya menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

• Cumi basah segar 1/2 kg
• Bawang merah 4 buah
• Bawang putih 4 buah
• Kemiri 2 buah
• Lengkuas 1 ruas digeprek
• Jahe 1 ruas diiris-iris
• Daun salam 3 lembar
• Tomat hijau 1 butir diiris sedang
• Cabe hijau besar 1 buah diiris sedang
• Kunyit bubuk 1/2 sendok teh
• Jeruk nipis/ cuka
• Garam, lada, kaldu bubuk sesuai selera

Cara memasak cumi hitam kemiri:

1. Bersihkan cumi, bisa dengan memisahkan kepalanya dengan badan lalu dibuang tulang kerasnya atau dibiarkan tidak dipisah. Hati-hati jangan sampai kantung tinta pecah.
2. Baluri cumi dengan jeruk nipis/ cuka, tunggu hingga kurang lebih 15 menit kemudian bilas.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Tumis bersama lengkuas, jahe, dan daun salam hingga harum.
4. Masukkan cumi dan masak dengan api sedang bersama bumbu-bumbu. Tidak perlu ditambahkan air lagi karena cumi akan mengeluarkan air, kecuali bila cumi telah mengering maka bisa ditambah sedikit air.
5. Masukkan kunyit bubuk, garam, lada, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
6. Aduk cumi hingga tinta keluar semuanya dan kuah tinta mulai mengental.
7. Masukkan tomat hijau dan cabe hijau besar dan aduk hingga layu.
8. Matikan api dan cumi hitam siap disajikan.

Masakan cumi hitam kemiri ini sangat nikmat disantap hangat-hangat bersama nasi. Aromanya yang wangi dan rasanya yang lezat akan membuat Anda tidak berhenti makan sampai suapan terakhir. Jangan lupa agar selalu memilih bahan baku cumi yang masih segar, ditandai dengan ciri-ciri: memiliki tubuh kenyal (tidak lonyot) dan tidak berlendir, mata bening, kepala menempel di badan, serta tidak berau amis.